Lavez-les. Blanchissez-les dans lOeau bouillanteEndives6 ? 8
pendant 4 min ou ? la vapeur pendant 5 min.
Epinards 10 ? 12
Refroidissez-les ? lOeau courante. Laissez-les
Haricots verts10 ? 12
Žgoutter et emballez.
Haricots beurre10 ? 12
nIl est nŽcessaire de les rŽhydrater.
Herbes aromatiques 6 ? 8
HERBES AROMATIQUES Petits Pois12
Tomates6
- persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes,
ciboulette - bien vertes - fra?ches - feuilles tendres
VIANDES
Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits
nCoupez la viande en morceaux (quantitŽ bouquets. Emballez-les. Lavez-les, Žgouttez-les et
hachez-les finement. Emballez-les dans de petitsconsommŽe par votre famille en un repas. Evitez
rŽcipients (bo?tes plastique).de faire des paquets supŽrieurs ? 2 kg).
nDŽgraissez et dŽsossez pour obtenir un gain de
nFrottez les bouquets dans vos mains pour les
Žcraser sur la prŽparation ? aromatiser. La place de 25 ? 30%.
dŽcongŽlation est presque immŽdiate. TrŹs n Ne pas saler, ajoutez quelques Žpices si
pratique pour aromatiser vos prŽparations. nŽcessaire (attention: aprŹs congŽlation de la
viande, poivre plus fort, curry fade, noix de
PETITS POISmuscade trop forte, paprika et cŽleri prennent un
gožt trŹs dŽsagrŽable).
- fermes - tendres - sucrŽs - verts - fra?chement
cueillis.nEmballez toujours les morceaux ou les tranches
Lavez-les aprŹs les avoir ŽcossŽs. Blanchissez-les 2que vous sŽparez par des feuilles de papier
cellophane.
min ? lOeau bouillante ou 3 min sOils sont un peu plus
gros. Refroidissez-les ? lOeau courante. Egouttez etn Congelez la viande dŹs que possible.
emballez.
nLa charcuterie prŽparŽe et congelŽe aussit?t
nExcellent rŽsultat.faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une longue
conservation, il est prŽfŽrable dOutiliser les
TOMATESmoyens traditionnels (conserves stŽrilisŽes) car la
charcuterie rancit doucement au congŽlateur
- saines - mžres - fermes -bien rouges
alors que les p?tŽs, rillettes et r?tis de porc se
nEntiŹres: Lavez-les. Epluchez-les si nŽcessaire
bonifient en conserves stŽrilisŽes.
(trempez-les 2 ? 3 secondes dans lOeau bouillante
pour plus de facilitŽ). SŽchez-les et emballez-les.
nEn purŽe: Lavez-les. Coupez-les en morceaux.
DŽcongŽlation
Cuisez-les avec un peu dOeau. Ecrasez-les en
purŽe. Refroidissez la purŽe en plongeant le
Viande crue
rŽcipient dans de lOeau froide.
nDŽcongŽlation de quelques heures ? 24 heures
nBons rŽsultats. Attention: les tomates peuvent se
selon grosseur, au rŽfrigŽrateur pour les dŽmonter. Coupez-les encore gelŽes pour la
tournedos, grillades, c?tes... ou quelques minutes
prŽparation dOune salade. Il est prŽfŽrable de
dans un four ? micro-ondes (se reporter aux
congeler les tomates en purŽe car les tomates
temps indiquŽs dans la notice dOutilisation du four entiŹres perdent leur fermetŽ.
ou dans le livre de recettes).
nCuisson directe sans dŽcongŽlation pour le boeuf
mode, le gigot, r?ti, etc... PrŽvoyez un temps de
DurŽe de conservation en mois:
cuisson un peu plus long pour la dŽcongŽlation et
vŽrifiez la cuisson.
Asperges 12
Carottes10 ? 12Viande cuite:
Champignons10 ? 12
nDŽcongŽlation de quelques heures ? 24 heures
Choux-Fleurs8 ? 10selon grosseur, au rŽfrigŽrateur pour les viandes
Choux vertscuites ? consommer froides ou trŹs rapidement
- nature 8 ? 10au four ? micro-ondes (se reporter aux temps
indIquŽs dans la notice dOutilisation du four ou
- cuisine 2 ? 3
dans le livre de recettes).
nRŽchauffez les viandes cuites en sauce
directement sans dŽcongŽlation.
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ACEC
